유당 불내증(Lactose Intolerance)은 인간의 소화 기관이 유당(Lactose)를 소화시키기 못해 발생하는 증상을 의미합니다. 소화불량, 더부룩함, 설사 등 현대 인류에게 불편함을 야기하는 대표적인 증상으로써 전세계 인구의 70%가, 특히 한국인의 경우 75%가 가지고 있는 증상입니다.
때문에 최근 많은 유제품 회사가 다양한 락토 프리(Lactose-Free) 제품을 출시하고 있습니다. 락토 프리 제품은 제품 내에 유당을 선택적으로 제거한 제품을 의미하는데, 유제품 내 유당을 제거하는 방법에는 여러가지 방법이 있습니다.

 대표적으로 락토스 분해 효소인 락타아제(Lactase), 가열 처리, 여과 처리 등 다양한 제품 내 유당 제거 방법이 존재합니다. 이러한 유당 제거 처리 후에는 제품 내 유당을 효과적으로 제거했는지, 그리고 그 유당 제거 과정에서 발생할 수 있는 부산물과 당류 조성 변화 등을 관리 감독해야 합니다. 

  유당 함량을 측정하는 방법에는 여러가지 방법이 있습니다. Enzymatic assays, Polarimetry, Gravimetry, Mid-infrarded spectroscopy, Differential pH 등의 간접적인 방법과 HPLC-RID, HPLC-ELSD 등의 직접적인 검출 방법이 있는데, 이들은 저마다의 큰 단점을 가지고 있습니다. 이에 반해 HPAEC-PAD, 고성능 음이온 교환 크로마토그래피 - 펄스 전류 검출을 통한 유당 분석은 매우 우수한 분리도, 선택성과 검출 감도를 제공할 수 있어서 최근 탄수화물 및 당류 분석 방법으로 추천되고 있습니다.

본 어플리케이션 노트는 HPAEC-PAD 시스템인 ALEXYS 탄수화물 분석 시스템과 SweetSep AEX200 컬럼을 이용한 유제품 내 락토스 분석법을 제시 및 시연합니다.

 ALEXYS Carbohydrate Analyzer는 전기 화학 검출기 DECADE Elite와 고성능 음이온 분리 컬럼 SweetSep 시리즈에 기반한 HPAEC-PAD 시스템으로써 5 μm Poly styrene-Divinylbenzene 단분산 레진에 기반한 SweetSep AEX200과 함께 매우 우수한 분리도와 검출 감도를 동시에 제공합니다. 이를 통해 유당의 이성질체인 Allolactose, epilactose, latulose를 매우 우수한 분리도로 분리합니다.