말토덱스트린(Maltodextrin)은 전분(Starch)을 화학적 또는 효소를 이용해 부분 가수분해하여 얻어지는 탄수화물 혼합물입니다. 이 혼합물은 주로 단당류(DP1), 이당류(DP2), 그리고 중합도(DP) 3에서 40에 이르는 다양한 올리고당 및 다당류로 구성되어 있습니다.    말토덱스트린은 단맛이 적고 영양가가 높아 인스턴트 식품, 제과류, 시리얼, 스낵, 시럽, 음료 등 매우 광범위한 식품에 영양 첨가제로 사용되고 있습니다. 말토덱스트린은 일반적으로 안전한 물질(GRAS)로 인정받고 있지만, 일반 설탕(Table sugar)보다 높은 당 지수(Glycemic index)를 가지고 있습니다. 즉, 섭취 시 혈당 수치...

  트랜스-갈락토올리고당(TGOS; Trans-galactooligosaccharides)는 장내 유익균의 성장을 돕는 프리바이오틱스로, 유제품 및 유아용 조제분유 등 다양한 식품에 사용됩니다.  이러한 트랜스-갈락토올리고당 분석에있어 통상적으로 널리 사용되는 표준 분석법인 AOAC 2001.02는 분석 시간이 길고, 분리가 까다로운 이성질체(Isomer) 분석에 한계가 있었습니다. 대표적으로 65분이라는 긴 분석 시간과 복잡한 그래디언트, 그리고 결정적으로 락토스(Lactose)와 락토스의 이성질체간의 분리 문제가 있습니다. 이러한 점을 고려해 본 어플리케이션 노트는 Antec Scientific의 DECADE Elite ECD와 SweetSep&trade...

     프락토올리고당(Fructooligosaccharides, 혹은 프럭토올리고당)은 식품에 흔히 사용되는 첨가물로써 칼로리가 낮으며 소화가 느려 장까지 잘 도달하는 식이섬유로도 분류합니다. 프락토올리고당은 장에 잘 도달하는 특성 때문에 장 내 특정 유익균의 성장에 도움을 줄 수 있다고 알려져있습니다.  다양한 분야에서 활용되는 프락토올리고당은 이눌린 강화 타입, 전이효소 가수분해 등을 통해 생산되는데, 이들은 생산되는 방법과 처리 방법에 따라서 다양한 특성을 가지게 됩니다. 따라서 프락토올리고당의 특성을 기록하고 추적 관찰 하기 위해선 프락토올리고당 내의 당류 분석과 프로파일링이 필요합니다. 이러한 방법으로 건강기능...