프락토올리고당(Fructooligosaccharides, 혹은 프럭토올리고당)은 식품에 흔히 사용되는 첨가물로써 칼로리가 낮으며 소화가 느려 장까지 잘 도달하는 식이섬유로도 분류합니다. 프락토올리고당은 장에 잘 도달하는 특성 때문에 장 내 특정 유익균의 성장에 도움을 줄 수 있다고 알려져있습니다.  다양한 분야에서 활용되는 프락토올리고당은 이눌린 강화 타입, 전이효소 가수분해 등을 통해 생산되는데, 이들은 생산되는 방법과 처리 방법에 따라서 다양한 특성을 가지게 됩니다. 따라서 프락토올리고당의 특성을 기록하고 추적 관찰 하기 위해선 프락토올리고당 내의 당류 분석과 프로파일링이 필요합니다. 이러한 방법으로 건강기능...

   가공되지 않은 생선 및 육류에는 일반적으로 매우 적은 당이 포함돼 있습니다. 반대로 가공된 생선 및 육가공류 식품에서는 향미 증진을 위해 단당류 및 이당류를 첨가해 맛과 향을 향상시킵니다. 역사적으로 육류의 저장성을 높이기 위한 탈수 과정에 설탕과 소금이 사용하는 것이 대표적인 예시입니다.  하지만 소비자들은 일반적으로 생선 및 육고기 가공품에 첨가된 당의 양을 인지하지 못하는 경우가 많기 때문에 소비자들이 당 섭취에 대한 인식을 하지 못한 상태로 과량의 당을 섭취할 수 있는 원인 중 하나가 될 수 있습니다. 판매되는 식품 및 가공품에는 반드시 식품 내 당류 함량을 표시해야 하는데, 이러한 규정을 준수하기 위해선 식품 내 당 및 탄...

    약 18세기 네덜란드 헤이그의 남작 헨드릭 홉은 설탕과 크림을 넣은 커피잔이 다음 날 캐러멜화된 것을 발견하였는데, 이에 영감을 받아 탄생한 사탕이 홉제스 사탕이라고 합니다.  이 사탕은 지금까지도 전세계적으로 판매되고 있는데, 이러한 사탕류의 주 성분은 탄수화물로써 일반적으로 90% 이상이 탄수화물 혹은 당으로 이루어져 있으며 대부분은 자당(Sucorse)과 포도당(Glucose) 시럽으로 이루어져 있습니다. 포도당 시럽은 다양한 사슬 길이의 포도당과 올리고 포도당의 혼합물입니다.  포도당 시럽을 통한 제조 과정 중에서 캐러멜화를 위한 가열 과정이 있는데, 이 가열 과정 중에서 복잡한 올리고당 및 다당이 형성될 수 있...

맥주는 전 세계적으로 판매되는 음료 중 하나입니다. 효모 등의 미생물이 곡물을 발효시키는 과정에서 탄수화물이 단당류로 분해되는데, 이러한 과정에서 발생하는 단당 및 이당류는 맥주의 향미를 결정하는 요소 중 하나입니다. 맥주의 향미는 곧 브랜드와 제품의 가치를 결정하는 중대한 요소 중 하나기 때문에 그 향미를 결정하는 요소 중 하나인 당 분석 및 관리는 엄격하게 이뤄져야 합니다. 또한 최근 논 알코올 맥주 역시 출시되고 있는데, 이들은 맥주 내의 알코올을 제거하는 과정에서 발생하는 풍미와 맛의 손실을 매꾸기 위해 다양한 당을 첨가합니다. 이렇듯 맥주 내에는 생각보다 다양한 이유로 많은 단당 및 이당류가 존재합니다. 본 어플리케이션 노트는 ALEXYS Analyzer를 이용...

    꿀은 설탕과는 다른 특유의 단맛과 향미로 매우 광범위하게 사용되는 식재료 중 하나입니다.  꿀의 독특한 향미는 꿀 내에 존재하는 다양한 당류의 조성에 의해 영향 받는데, 양봉 산업에서 꿀의 품질 관리를 위해 꿀 내 당류 및 탄수화물 분석은 매우 중요한 품질관리 항목 중 하나입니다.    꿀의 단가를 낮추기 위해서 쌀엿 등을 섞는 위조꿀이 시판에 유통되는데, 이러한 꿀의 위조(Adulteration)을 방지하기 위해 유럽 연합의 2001/110/EC 등 다양하고 엄격한 규제가 시행되고 있지만 여전히 이러한 위조 행위와 위조품 제조는 빈번히 이뤄지고 있습니다. 이런 빈번한 위조꿀은 위조꿀과 자연꿀의 구분...

    아미카신(Amikacin) 혹은 아미카신 황산염(Amikacin Sulfate)는 녹농균 및 대장균에 의한 세균 감염 치료에 사용되는 반합성 항생제입니다. 일반적으로 카나마이신의 합성을 통해 생성되며 이 과정에서 다양한 종류의 불순물이 생성될 수 있습니다.    다른 의약 제제와 동일하게 최종 아미카신 제제 내 불순물 함량은 제한되어야 하며 이러한 분석법은 유럽 약전(EP), 미국 약전(USP) 혹은 대한 약전(KP)에서 제시하고 있습니다. 유럽 약전의 경우 컬럼 후 유도체화 법을 사용하며 자외선 흡광도 측정(UV Detection)과 전기 화학 검출기(ECD) 사용을 지정하지만 미국 약전 및...

    AOAC 2018.16은 식품, 보충제, 사료 등에서 영양학적 당 화합물을 분석하기 위한 공식 분석법입니다. 식품 내 당류 분석은 규제 준수, 제품 품질 관리, 변조 감지 및 추적에 매우 핵심적이며 필수적인 분석입니다.  식품 내 당류 분석 방법에는 여러가지 방법이 존재합니다. 효소를 통한 간접적인 측정, 가스 크로마토그래피, HPLC-RID 등이 있습니다. 하지만, 이러한 방법들을 통한 당류 분석은 여러가지 문제가 존재합니다. 낮은 검출 감도, 낮은 분리도, 짧은 컬럼 수명 등 분석적으로 매우 치명적인 단점들이 존재했습니다.  AOAC 2018.16은 이러한 문제점들을 고려해 식품 내 당류 분석 방법으로 고...

최근 들어 식품 업계의 트렌드는 저당, 무가당 제품에 집중되고 있습니다. 대중들의 개인 건강, 특히 당뇨병과 혈당에 대한 관심이 높아지면서 제로 칼로리, 제로 슈가 제품에 대한 관심과 수요가 급상승 하고 있습니다. 수크랄로스는 대표적으로 사용되는 대체감미료로써 식품 업계에서 널리 사용되는 감미료 중 하나입니다. 기존 식품에서 널리 사용되는 당 감미료인 과당, 자당, 포도당과 대체 감미료인 수크랄로스의 명확한 구분과 분석에대한 요구가 증가하고 있습니다. 본 어플리케이션 노트는 ALEXYS Carbohydrate Analyzer와 전류법에 기반한 전기 화학 검출기인 DECADE Elite와 SweetSEP™ 컬럼을 이용한 식품 내 과당, 자당, ...

당뇨병은 전 세계 인구의 약 10%가 겪고 있는 만성 질환입니다. 체내 혈당 조절에 어려움을 겪어 일상생활에 큰 영향을 주며 많은 합병증을 야기할 수 있습니다. 따라서 대중들의 당뇨 및 혈당에 대한 관심이 증가하며 대체당에 대한 요구가 증가하고 있습니다. 이러한 요구에 대응해 폴리올 혹은 알디톨 등의 당알콜 (Sugar Alcohols)은 대체 감미료로 주목받고 있습니다. 하지만 이러한 당알콜은 함량이 증가할 수록 일반당과 유사한 형태로 혈당 상승을 유발할 수 있어 식품 내 알콜당 함량은 제한돼야 합니다. 대표적으로 유럽 연합에서는 식품 내 폴리올 함량이 10% 이상일 경우 해당 내용을 고시하는 라벨이 제품에 부착돼야 합니다. 이렇듯 식품 내 당알콜 함량 분석은 매우 ...

     유당 불내증(Lactose Intolerance)은 인간의 소화 기관이 유당(Lactose)를 소화시키기 못해 발생하는 증상을 의미합니다. 소화불량, 더부룩함, 설사 등 현대 인류에게 불편함을 야기하는 대표적인 증상으로써 전세계 인구의 70%가, 특히 한국인의 경우 75%가 가지고 있는 증상입니다. 때문에 최근 많은 유제품 회사가 다양한 락토 프리(Lactose-Free) 제품을 출시하고 있습니다. 락토 프리 제품은 제품 내에 유당을 선택적으로 제거한 제품을 의미하는데, 유제품 내 유당을 제거하는 방법에는 여러가지 방법이 있습니다.  대표적으로 락토스 분해 효소인 락타아제(Lactase), 가열 처리, 여과 처리 ...

     식수 혹은 음용수 및 자연수의 품질 관리는 인류의 지속적인 존재에 필수적인 요소입니다. 그렇기에 지난 수십년간 식수에 대한 규제가 엄격하게 관리되고 관찰돼왔습니다. 이러한 수자원의 품질 관리 항목 중 대표적인 것은 수자원 내 무기물 음이온 함량입니다.  대표적으로 EPA 300.1, ISO 10304-1, ASTM D4327-17 등 다양한 국제 기관 및 국가 기관이 식수 및 음용수 내 무기물 음이온 분석법을 제시하며 엄격하게 관리할 것을 권장하며 법적으로 제한하고있습니다.  본 어플리케이션 노트 Sykam AN07은 2022년 새롭게 출시된 Sykam 이온 크로마토그래피 S 151 Plus 시스템과 음이온 분리 컬럼...

    6가 크로뮴(Hexavalent Chromium) 혹은 6가 크롬은 생체 독성이 높은 위험 물질로 구분됩니다. 6가 크로뮴 13가 크로뮴에 비해 상대적으로 생체 독성이 높고 장기 노출에 대한 위험성이 있는 물질로써 각별한 유의가 필요합니다. 이에 따라 전세계적으로 식수 및 자연수 내의 크로뮴 함량의 관리 감독이 강화되고 있는 추세입니다. 특히3가 및 6가 크로뮴을 포함하는 총크롬량에서부터 6가 크로뮴 함량을 별개로 제한하고 있는 추세입니다.  총 크로뮴 함량 분석은 ICP에 기반한 ICP-OES 및 ICP-MS 를 통해 분석할 수 있지만, 3가 크로뮴과 6가 크로뮴의 개별 분석은 ICP의 시료 주입 특성상 크로뮴 3가 및 6가...

본 어플리케이션 노트는 Sykam IC S 152 Plus 및 S 155 C Plus를 이용한 수자원 내 무기물 양이온 검출 방법을 다룹니다. 서프레서가 사용되는 억제 전도도 검출법(Suppressed Conductivity Detection)과 그에 적합한 Sykam C06 및 C07 양이온 분리 컬럼을 이용한 어플리케이션 노트입니다.   태그: 양이온 서프레서, 무기물 양이온, ASTM D6919, EN ISO 14911  

본 어플리케이션 노트는 Sykam Ion Chromatography(Sykam 이온 크로마토그래피)를 이용한 식수 내 소독부산물(Disinfection byproduct)의 함량 분석법, EPA 300.1을 다룹니다.   소독 부산물(Disinfection Byproduct)이란? 일반적으로 우리가 마시는 식수 및 생수의 경우 장기적인 보관과 보존을 위해 소독을 합니다. 이런 소독에는 정통적으로 염소 및 이산화 염소 등 염소 계열의 소독이 사용됐으며 염소 계열의 소독은 맛과 향의 품질 변화가 있을 수 있습니다. 따라서 이러한 단점 때문에 최근에는 오존(Ozone, O3)를 이용한 소독이 이뤄지고 있습니다. 다만 오존은 매우 강력한 산화제로써, 식수 및 광천수 등 자연...

안녕하세요 아주과학입니다. 본 어플리케이션은 Sykam S 153 Plus 시스템을 이용한 식수 및 생수 내 무기물 음이온 및 양이온 동시 분석에 대한 메소드 밸리데이션을 다루는 어플리케이션 노트입니다. Sykam S 153 Plus는 Sykam 이온 크로마토그래피 모델로써 음이온 및 양이온을 동시에 분석할 수 있는 장비입니다. 이를 통해 태그: DIN 38402-51, EN ISO 10304-1, ASTM D6919, EN ISO  14911

안녕하세요 아주과학입니다. 본 문서는 이온 크로마토그래피를 통한 미량 암모니아 분석법을 다루는 어플리케이션 노트입니다. 기존의 TLC 나 Ninhydrin 양성 검사 등을 통한 분석법보다 간편하고 정확한 분석법을 여러분께 소개합니다.  

안녕하세요 아주과학입니다. 본 문서는 식수 및 생수 소독 부산물 내의 미량 염소산 및 브롬산 분석을 위한 어플리케이션 노트입니다. 최근 EPA 300.1 및 여러가지 분석법에서 극미량의 Oxyhalide인 Chlorate, Chlorite, Bromate 함량 측정을 요구하고 있습니다. Sykam IC S151 Plus 시스템과 Sykam Ion A10 컬럼을 통한 분석 어플리케이션 노트 첨부드립니다.  

안녕하세요 아주과학입니다. 본 문서는 Sykam IC와 Non-Suppressed Detection 즉, 서프레서가 없는 무기물 양이온 분석을 다룹니다. ASTM D6919, EN ISO 14911 등에서 제시하는 식수 내 무기물 양이온 및 암모니아 검출법을 주로 다룹니다.     핵심 내용: 직접 검출, 양이온, 암모니아, Direct conductivity detection, Suppressed detection, Cation, Ammonia, Safe Drinking Water Act, SDWA, ASTM D6919, EN ISO 14911

안녕하세요 아주과학입니다.  본 문서는 Sykam IC를 이용한 무기물 음이온 분석 어플리케이션 노트입니다. Sykam에서 제공하는 ElectroChemical Suppressor와 Chemical Suppressor 두가지 서프레서를 각각 사용하여 분석합니다. ISO EN 10304-1:2009-07 및 ASTM D4327-17에서 제시하는 식수 및 생수의 품질 관리에 관한 내용을 다루고 있습니다.     핵심 내용: 음이온, 염소 이온 분석,식수 및 생수 분석, Suppressed Conductivity detection, Anion, ISO EN 10304-1:2009-07, ASTM D4327-17

         이소데스모신(Isodesmosine)과 데스모신(Desmosine)은 엘라스틴 구조에서만 발견되는 매우 특수한 아미노산입니다. 이들은 엘라스틴 구조 내에서 가교결합된 형태로 엘라스틴의 성숙한 정도를 나타내는 지표로써 활용됩니다. 과거에는 콜라겐에 대한 연구와 활용 요구가 높았던 반면, 최근 엘라스틴 자체에 대한 다양한 연구 결과와 이에 따른 엘라스틴의 미용, 식용 목적을 위해 성숙한 엘라스틴 분석에 대한 요구가 높아지고 있습니다.  콜라겐의 경우 하이드록시프롤린(Hydroxyproline)이라는 보편적인 생체 아미노산 함량을 이용해 쉽게 함량값을 계산할 수 있는데, 이와 비슷하게 성숙...

안녕하세요 아주과학입니다. 본 문서는 Sykam Amino Acid Analyzer, 자동 아미노산 분석기를 이용한 구성 아미노산 분석 어플리케이션 노트입니다.